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Sabato 21 settembre 2019 ore 10,00<\/b> Mercato Contadino Roma Infernetto ai Parchi della Colombo centro commerciale.<\/span><\/p>\n Domenica 29 settembre 2019 ore 10,30<\/b> Mercato Contadino Roma Torrino Stardust Village.<\/span><\/p>\n Grazie all\u2019azienda agricola Terre di Nunzia.<\/p>\n Con l\u2019arrivo dell\u2019autunno possiamo ancora mangiare le melanzane fresche, ma \u00e8 tempo di pensare alle provviste invernali come le nostre nonne ci hanno insegnato.<\/span><\/p>\n Con Amalia<\/b> scoprirete le infinite possibilit\u00e0 di preparazione di questo meraviglioso ortaggio; assisterete in diretta a preparazioni di ricette semplici e gustose, ma soprattutto sane e di stagione. <\/span><\/p>\n Melanzane gratinate a cotoletta, involtini, fritte pastellate, marinate, a barchetta\u2026! Per tutti i gusti!<\/span><\/strong><\/p>\n Al termine della lezione degustazione gratuita per tutti.<\/span><\/p>\n Siete proprio sicuri di conoscere tutto sulle melanzane? Perch\u00e9 ad alcune persone causano ipersensibilit\u00e0 alla pelle? Perch\u00e9 non si possono mangiare crude? <\/span><\/strong><\/p>\n Esistono molte variet\u00e0 di melanzane, che si distinguono essenzialmente per forma: melanzane lunghe e sottili, tonde o allungate \u2026 dimensione, alcune possono pesare anche oltre il chilo! Per colore della buccia: varia dal bianco al verde, dallo striato al violetto, fino ad arrivare al nero!<\/span><\/p>\n Il frutto della pianta, chiamata in botanica Solanum melongena \u00e8 una grossa bacca carnosa; sono disponibili da marzo fino in autunno, sono verdure ipocaloriche (apportano poche calorie, solo 18 per 100 g) e sono ricche di Sali minerali (potassio, in particolare): teoricamente, sono eccezionali per una dieta a basso tenore calorico, il problema \u00e8 rappresentato dal metodo di cottura perch\u00e9 spesso le melanzane vengono fritte o cotte in padella! La polpa spugnosa delle melanzane tende ad assorbire molto condimento: per ovviare a questo inconveniente, \u00e8 opportuno trattarle adeguatamente con il sale per eliminare quanto possibile il liquido di vegetazione.<\/span><\/p>\n Le melanzane possono concorrere ad abbassare il colesterolo (o comunque aiutano a mantenere i giusti livelli di colesterolo nel sangue) e costituiscono un valido rimedio naturale contro la stitichezza (grazie all’abbondanza di fibra).<\/span><\/p>\n Iniziamo col dire che le melanzane appartengono alla famiglia delle Solanaceae, la stessa di cui fanno parte pomodori, patate e peperoni! Questi ortaggi, in apparenza non hanno molto in comune: in realt\u00e0, sono tutti caratterizzati dalla presenza di una sostanza chiamata SOLANINA.<\/span><\/p>\n La solanina \u00e8 un alcaloide psicoattivo tossico (prodotto dalle piante come arma di difesa contro gli insetti fitofagi), molto presente nelle foglie, nei fiori, nella buccia e (in dosi minori) nella polpa. Per eliminare la solanina (responsabile peraltro del retrogusto amaro), le soluzioni sono due: trattamento con il sale e cottura dell’alimento.<\/span><\/p>\n Nota bene: la dose di solanina nella polpa \u00e8 comunque bassa (6-11 mg\/100 g). Teoricamente, per dare i primi sintomi di tossicit\u00e0 (sonnolenza, emolisi, irritazione della mucosa gastrica, morte nei casi pi\u00f9 gravi), si dovrebbero consumare 1.5 kg di melanzane crude! Ricordiamo che pi\u00f9 la melanzana \u00e8 giovane, pi\u00f9 alta \u00e8 la concentrazione di solanina.<\/span><\/strong><\/p>\n Perch\u00e9 causano ipersensibilit\u00e0, rossore alla pelle delle mani e bruciore? Perch\u00e9 contengono ISTAMINA, responsabile di fenomeni allergici nei soggetti sensibili.<\/span><\/p>\n Lo sapevate che nella melanzana troviamo anche la nicotina?<\/span><\/p>\n Ebbene, il tabacco non ne costituisce l’unica fonte! La nicotina si trova anche nella melanzana. La concentrazione \u00e8 comunque bassa (in dosi pari a 0,01 mg\/100 g): basti pensare che per assumere la dose di nicotina che fornisce una sigaretta, dovremmo consumare ben 9 kg di melanzane!<\/span><\/p>\n \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Sabato 21 settembre 2019 ore 10,00 Mercato Contadino Roma Infernetto ai Parchi della Colombo centro commerciale. Domenica 29 settembre 2019 ore 10,30 Mercato Contadino Roma Torrino Stardust Village. Grazie all\u2019azienda agricola Terre di Nunzia. Con…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2395,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[19,5,6,14],"tags":[],"yoast_head":"\r\n