{"id":1052,"date":"2017-06-01T19:23:46","date_gmt":"2017-06-01T17:23:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mercatocontadino.org\/public\/?p=1052"},"modified":"2017-06-22T20:22:37","modified_gmt":"2017-06-22T18:22:37","slug":"festival_cerealia_2017","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mercatocontadino.org\/public\/festival_cerealia_2017\/","title":{"rendered":"Festival Cerealia 2017: l’ORZO laboratorio e degustazione a Roma – Mercato Contadino Capannelle"},"content":{"rendered":"
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Laboratorio gratuito l’Isola del Buon Gusto: l’ORZO<\/b>\u00a0a cura di Marco Greggio<\/b>. Degustazione dell’orzotto<\/b><\/i> con l’azienda agricola Umberto Di Pietro<\/b>.<\/div>\n
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Domenica 11 giugno ORE 11\u00a0ROMA<\/b> \u00a0Mercato Contadino Capannelle<\/b><\/div>\n
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Partecipazione gratuita.<\/p>\n

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Un altro evento del Mercato Contadino Castelli Romani<\/b> a Roma nel piazzale esterno dell’Ipppodromo\u00a0Capannelle<\/b> nell’ambito del\u00a0Festival Cerealia<\/a> 2017<\/b>\u00a0quest’anno dedicato a l’ORZO<\/b>, <\/i>“I Cereali: arti e professioni. Identit\u00e0 e culture”, <\/b><\/i>L’Unione Europea e i <\/b>60 anni dei Trattati di Roma.<\/b><\/p>\n

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Tra i cereali per l\u2019alimentazione, l‘ORZO <\/b>\u00e8 certamente quello che negli ultimi anni ha riacquistato la pi\u00f9 grande popolarit\u00e0. Quali sono le caratteristiche nutrizionali di questo prodotto e quale la sua storia?\u00a0Dati gli elevati elementi nutritivi, \u00e8 adatto sia ai piccoli che agli adulti. Ed \u00e8 proprio per questo motivo che risulta tanto diffuso nella dieta mediterranea. Ampiamente utilizzato in cucina.
\nDeriva dalle cariossidi dell\u2019Hordeum vulgare<\/i>, una pianta nota per le sue spighe regolari e protese verso l\u2019altro. Erba annuale e differenziata a seconda del numero di cariossidi per ogni singola spiga, pu\u00f2 essere coltivata sia in primavera che in autunno. Della famiglia delle graminacee, si adatta bene ai climi mediterranei, anche se oggi \u00e8 praticamente presente in tutto il mondo.<\/div>\n
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Coltivato in Medio Oriente sin dal VII millennio a.C., si \u00e8 poi diffuso in tutto il mondo con il commercio e i grandi imperi, come quello romano. Gli usi non si sono mai fermati all\u2019alimentazione umana, anche a quella animale o al recupero delle fibre. In tempi moderni, tuttavia, gli impieghi si sono concentrati su tre principali aree:<\/p>\n

    \n
  • Prodotti da cucina<\/b>: l\u2019orzo si utilizza in farine oppure trattato come ingrediente per ricette dedicate o condimenti;<\/li>\n
  • Bibite<\/b>: con la tostatura e la liofilizzazione, l\u2019orzo pu\u00f2 essere sfruttato per preparare il tipico caff\u00e8, dal pregiato gusto ma del tutto privo di caffeina. In alcuni casi, inoltre, pu\u00f2 essere utilizzato per alcune varianti di birre.<\/li>\n
  • Allevamento<\/b>: il cereale, soprattutto in granella, \u00e8 spesso utilizzato come mangime per animali da allevamento, in particolare le variet\u00e0 da cortile.<\/li>\n<\/ul>\n

    Per l\u2019uso alimentare, inoltre, sono disponibili diverse variet\u00e0:<\/p>\n

      \n
    • Decorticato<\/b>: \u00e8 una variante che ha subito delle modifiche meccaniche per eliminarne la parte pi\u00f9 esterna. Per poter essere gustato, deve essere lasciato in ammollo per una notte, quindi cotto per circa 45 minuti;<\/li>\n
    • Integrale<\/b>: non subisce processi di raffinazione e, per questo, mantiene intatte le propriet\u00e0 nutrizionali. Per questo motivo, per\u00f2, richiede una fase d\u2019ammollo decisamente lunga: 24 ore prima di poter essere cucinato;<\/li>\n
    • Perlato<\/b>: \u00e8 la variet\u00e0 certamente pi\u00f9 diffusa perch\u00e9, grazie a un processo di raffinazione che ne priva della parte pi\u00f9 esterna, pu\u00f2 essere immediatamente utilizzato senza passare dalla fase d\u2019ammollo;<\/li>\n
    • Solubile<\/b>: derivante dalla tostatura e dalla macinatura industriale dei chicchi, \u00e8 utilizzato per bevande istantanee e decotti, quali appunto il caff\u00e8 d\u2019orzo.<\/li>\n<\/ul>\n

      Propriet\u00e0 nutritive<\/b><\/p>\n

      Dal punto di vista nutritivo, l\u2019orzo appare come un cereale completo e ben utile all\u2019organismo: composto per il 70% di carboidrati, vede un 10% circa di proteine e un basso contenuto in grassi, meno dell\u20191,5%. Il rimanente, invece, \u00e8 occupato da fibre vegetali. Anche il contenuto in sali minerali e vitamine \u00e8 decisamente rilevante: l\u2019orzo \u00e8 ricco di potassio<\/strong>, magnesio, fosforo, ferro, silicio, zinco e calcio, a cui si aggiungono le vitamine E e alcune del gruppo B.<\/p>\n

      Date queste caratteristiche, l\u2019orzo pu\u00f2 aiutare alcune funzioni dell\u2019organismo, nonch\u00e9 risultare un valido rimedio naturale <\/strong>per il trattamento di alcuni blandi disturbi. A partire dalla digestione, dove il cereale sembra favorire il transito intestinale.\u00a0 Allo stesso tempo, la sua sua azione sulla peristalsi non \u00e8 irritante per le mucose intestinali, dato anche un lieve effetto antinfiammatorio. Una potenzialit\u00e0 gi\u00e0 nota in tempi antichi, con infusi e decotti di orzo e malva per la disinfezione del cavo orale durante i fastidi dei malanni invernali.<\/p>\n

      Stimola infine la produzione di latte materno, per questo si tratta di un cereale galattogeno, aiuta a regolare i livelli di glicemia nel sangue ed \u00e8 anche indicato nelle diete dimagranti poich\u00e9 stimola il senso di saziet\u00e0, regolando di conseguenza l\u2019alimentazione. Va ricordato, tuttavia, come anche l\u2019orzo contenga glutine,<\/strong> quindi non \u00e8 indicato per chi soffre di celiachia.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

      <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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